Staročeské buřty tvoří z celé poloviny z kvalitní hovězí maso, druhou polovinu tvoří kvalitní vepřového maso napůl s vepřovým sádlem, které je pro špekáčky a buřty nezbytné. Dále přidáváme koření, zejména sůl, muškátový oříšek, kmín a česnek. Obsah masa je
minimálně 85%.
