Hovězí válec je
jednou z částí hovězí kýty - odděluje se ze strany spodního šálu. Hovězí váleček je velmi chutné a libové maso, které je vhodné především k pečení, dušení, ale také k přípravě závitků. Můžete z něj připravit i skvělý tatarský biftek nebo
carpaccio.
